Pain sans pétrissage

Ingrédients

1. 240 g de farine tout usage non blanchie
2. 150 g de farine de blé entier
3. 60 g de farine de sarrasin
4. 1 c. à thé (5 ml) de sel
5. 1 c. à soupe (15 ml) de levure à levée rapide
6. 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chias
7. 2 c. à soupe (30 ml) de graines de lin moulus
8. 60 g d'amandes
9. 1 1/4 tasse d’eau (310 ml)

Préparation

Étape 1 - Préparer le pain

1. Mélanger tous les ingrédients secs.
2. Ajouter l'eau.
3. Mélanger au bras mélangeur pendant 8 minutes ou mélanger à l'aide d'une spatule pour former une boule humide.
4. Recouvrir d'un linge humide et mettre au four avec la lumière allumée pendant 6 à 12 heures ou recouvrir d'une pellicule plastique et laisser lever à la température ambiante pendant environ 12 heures.

Étape 2 - Cuire le pain (méthode cocotte)

1. Utiliser un plat allant au four d'environ 4 litres (cocotte pour le four).
2. Mettre la cocotte dans le four et préchauffer le four à 450°F.
3. Optionnel : Enrober le pain de flocons d'avoine. Mouiller un peu la pâte si le gruau ne colle pas.
4. Mettre le pain dans la cocotte et cuire pendant 45 minutes.
5. Retirer le pain de la cocotte et le déposer sur une plaque.
6. Laissez refroidir quelques heures avant de couper sinon la coupe sera difficile.
7. Mettre dans un sac de plastique pour ne pas que le pain sèche.

Étape 2 - Cuire le pain (méthode 8 petits pains)

1. Mettre une pierre volcanique dans le bas du four et préchauffer le four à 350°F.
2. Étaler la pâte sur une surface farinée.
3. Couper la pâte en 8 morceaux et former des petites boules.
4. Mettre les petits pains dans le four pendant 17 minutes.
5. Laissez refroidir quelques heures et mettre les pains dans un sac de plastique pour ne pas qu'ils sèchent.