Tofu épicé aux arachides

Préparation du tofu

Ingrédients

1. 1/4 de tasse (30g) de fécule de maîs
2. 2 c. à soupe (8g) de levure alimentaire
3. 1/2 c. à thé de poudre d'ail
4. 1/2 c. à thé de sel
5. 454 g de tofu ferme coupé en dés
6. 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale ou d'olive

Préparation

1. Couper le tofu en dés.
2. Ajouter et mélanger tous les ingrédients secs dans un bol (sauf l'huile et le tofu).
3. Ajouter les dés de tofu pour les enrober avec la préparation.
4. Dans une poêle, faire chauffer l'huile.
5. Ajouter les dés de tofu et les faire cuire environ 10 min en les mélangeant régulièrement pour ne pas qu'ils brûlent.
6. Lorsque le tofu est croustillant (environ 10 min de cuisson), retirer du feu et déposer le tofu dans une assiette.

Préparation de la sauce aux arachides

Ingrédients

1. 1 c. à thé d'huile d'olive
2. 1 oignon, haché
3. 3 gousses d'ail, haché
4. 1 c. à soupe de gingembre, haché
5. 4 c. à thé de sauce soya
6. 3 c. à soupe de vinaigre de riz
7. 3 c. à soupe de beurre d'arachide
8. 2 c. à soupe de sirop d'érable
9. 1/2 c. à soupe de sabal olek
10. 1 boîte de 400 ml de lait de coco

Préparation

1. Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à thé d'huile végétale ou d'olive.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 3 min.
3. Ajouter le gingembre et continuer la cuisson pendant 1 min.
4. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Préparation des légumes

1. Couper un chou-fleur en morceaux.
2. Couper un brocoli en morceaux.
3. Couper un poivron en morceaux.
4. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et ajouter un peu de sel (5 ml).
5. Ajouter tous les légumes et faire bouillir 4 min (blanchir les légumes).

Préparation du Riz basmati

https://www.vegetosaurus.com/recette?p=riz-basmati

Dans une assiette, mettre le riz, les légumes et le tofu. Ajouter la sauce selon vos goûts.

Références

1. Tofu : La cuisine de Jean-Philippe, Réconfort végane, 100 recettes de comfort food, p. 110
2. Sauce aux arachides : Végétalien, 21 jours de menus, p. 176